Před Vánoci jsem si vyrazila do obchodu koupit majonézu do bramborového salátu, abych si usnadni život. Říkala jsem si, že na majonéze přeci není nic špatného, jen olej a vejce. Po shlédnutí složení prvních několika majonéz jsem byla ale vyvedena z omylu, koupila olivový olej a majonézu si jako vždy vyrobila sama. Je neuvěřitelné, co všechno v takové obyčejné majonéze z obchodu najdete.

Ve většině receptů na domácí majonézu vás nabádají postupovat velmi opatrně a olej přilévat pomalu. Nedokážu přesně říct, čím to je, ale já vždy promixuji všechny ingredience najednou a majonéza se zatím pokaždé povedla.

A pokud by se vám přeci jen stalo, že po rozmixování vznikne řídká hmota, nezoufejte a rozhodně ji nevylévejte. Dejte tekutinu na chvíli do lednice (cca na hodinu) a opět promixujte. Teď už by měla být majonéza o správné konzistenci.

Na výrobu domácí majonézy se skvěle hodí rafinovaný olivový olej, který na rozdíl od extra panenského nemá tak výraznou chuť a vůni. Dále můžete použít avokádový olej nebo různé ořechové či semínkové oleje. Vždy se snažte volit oleje nevýrazné chuti, protože chuť oleje ovlivní i chuť výsledné majonézy.

Majonézu využijete například do výše zmíněného bramborového salátu nebo jako základ různých dipů či pomazánek, třeba mé oblíbené vajíčkové nebo pomazánky ze slunečnicových semínek.

Print

Suroviny

• 1 vejce pokojové teploty

• 1 ¼ hrnku (300 ml) olivového nebo jiného oleje (ne extra panenského)

• 2 lžíce citrónové šťávy (odpovídá šťávě z poloviny citrónu)

• ½ lžičky mleté sušené hořčice

• ½ lžičky soli

Print

Postup

• Všechny ingredience dejte do mísy a mixujte, dokud se nespojí v jednu konzistentní hmotu (cca 1-2 minuty).
• Přendejte do sklenice a nechte vychladnout v lednici.

*Uvedené nutriční hodnoty jsou pouze orientační, záleží na konkrétních použitých surovinách a jejich přesném množství.